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Sorbetti artigianali/ /mandarino/ficodindia

(Pettole, polpette, chips)

Antipasti degustazione -4 tipologie di mare- 4 tipologie terra- 20€ a persona ordine minimo per 2 persone

L'ostrica Gillardeau fonde alla perfezione salinità e dolcezza. La consistenza carnosa tipica della Gillardeau non toglie nulla alla sua leggerezza, che la rende estremamente piacevole da degustare anche in estate. Ed è celebre in tutto il mondo il retrogusto dolciastro e intenso che persiste dopo l'assaggio (5 € al pezzo calibro 3/4)

al chilo

al chilo

Piatto per 2 persone con astice intera

Chicche con pomodorini confit, cips di melanzane, capocollo croccante e stracciatella

Linguine con porcini freschi e tartufo bianco al momento

Tartare di Tonno rosso Sicilia

FRESCO

Anelli di calamari e paranza e gamberi

Pesce spada da fresco alla brace

Pescato locale euro 70 al kg

Tagliata di manzo 300 gr.

Rubia gallega minimo 60gg. di frollatura, 8.50€ l'etto.

Frollatura 30 giorni minimo

Frisona con minimo 30giorni di frollatura 6,50 euro etto

Frisona discarlux con 60 giorni di frollatura euro 8 All'etto

8 euro etto minimo, 50 giorni di maturazione

Holstein provenienza Olanda Mino 30 giorni di frollatura

lt. 0,75

lt. 0,75

cl. 33

cl. 33

33 cl

33 cl

TENUTE RUBINO (Susumaniello IGT Puglia) Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Ideale per primi piatti ai funghi porcini e ricette tradizionali.

SAN MARZANO CANTINE (Primitivo di Manduria D.O.P.) Passaggio in barrique per 12 mesi, colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con eleganti profumi di prugne e ciliegia, perfetto per accompagnare carni rosse e primi piatti strutturati.

SAN MARZANO CANTINE - The Collezione 50 Anni is a smooth, warm, and intense wine made from Negramaro and Primitivo grapes. Aged in barrique for 12 months, it pairs well with first courses and meat-based main courses.

SAN MARZANO CANTINE - Un vino rosso carico intenso, affinamento 12 mesi in Barrique si esprime in un ventaglio di spezie, frutti di bosco e ciliegia. Ideale per primi piatti robusti e carni rosse.

PRODUTTORI DI MANDURIA (Primitivo D.O.P.) Passaggio in Barrique francesi per 13 mesi , profumo intenso, ciliegia, mora, frutti di bosco. Si sposa bene con primi e secondi piatti.

PRODUTTORI DI MANDURIA (Primitivo) Color rosso rubino intenso, si sposa bene con piatti robusti a base di carne e carne alla brace.

AGRICOLA VALLONE GRATICCIAIA nasce da una attenta selezione dei grappoli di Negroamaro di una vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve, portate prima a maturazione, sono poi lasciate appassire su graticci. Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio dove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Quando l’appassimento è completato, le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato (quando la temperatura ambientale è più bassa) portano a un’evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. Vino affinato in botti di rovere francese. La temperatura del mosto è rigorosamente controllata per tutto il processo di fermentazione lenta e l’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno.

GAROFANO Negroamaro Salento IGP Anno 2010 Grappoli selezionati vengono lasciati sulla pianta, quando il clima lo consente, per proseguire il loro destino di surmaturazione ed avvizzimento. Solo nelle annate migliori.

Brunello di montalcino 2020

ORNELLAIA Bolghieri DOC 2016 Proviene principalmente dalle vigne più giovani della tenuta, questo vino riflette la qualità per la quale Ornellaia é riconosciuta. Unisce generosità e profondità al palato con una personalità.

Rosso classico e intenso, dalla meravigliosa trama e dai tannini vellutati, ottenuto dall'assemblaggio delle migliori uve di Merlot, Cabernet Sauvignon e Carménère. Affinato per 12 mesi in barrique, denota un notevole potenziale evolutivo.

MARCHESI ANTINORI Anno 2012 È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barriques, il primo vino rosso moderno assemblato con varietà non tradizionali (quali il Cabernet), e tra i primi vini rossi nel Chianti Classico a non usare uve bianche. Tignanello è una pietra miliare. È prodotto con una selezione di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

Lamaione 2021 Il “Lamaione” dei Frescobaldi è un grande vino rosso a base di Merlot, nato nella Tenuta di Castelgiocondo e affinato per 2 anni in barrique nuove. Ha una personalità nobile, intensa e fruttata, con profumi amarene, frutti di bosco in confettura e tante spezie dolci. Al palato è morbido, caldo, vellutato e avvolgente, di lunga persistenza

CANTINE CAV. G.B. BERTANI Grezzana - Italia Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Vendemmia 2010 Amarone Classico Bertani è un vino senza tempo, espressione di uno stile unico che Bertani da sempre segue con dedizione. Uno stile classico che non ha bisogno di cambiare, perché è sempre attuale. L'Amarone nasce da uve Corvina e Rondinella sulle colline di Tenuta Novare, nel cuore della Valpolicella Classica, in vigneti dedicati solo alle uve da appassimento. Prodotto da Bertani fin dal 1958, Amarone Classico Bertani significa armonia perfetta fra tempo, natura e uomo: ad esso dedichiamo il nostro saper fare e la nostra passione, con una lunga attesa e grande cura. La messa a riposo delle uve avviene sulle "aréle", i graticci in canna di bambù, secondo il metodo di produzione tradizionale. La fermentazione in cemento e l'affinamento in grandi botti per almeno sei anni rendono stabile la sua struttura, facendone uno dei vini rossi più longevi al mondo.

Rosso di montalcino

Lucente è il secondo vino di Luce della Vite Frescobaldi. È il frutto di una selezione di uve Sangiovese e Merlot capaci di produrre un vino immediato e dotato di grande piacevolezza. Lucente è la perfetta espressione dell'unicità del territorio da cui proviene. Affina per 12 mesi in barrique nelle cantine di Tenuta Luce.

Masseria Li Veli Salento IGT Askos è il nome del nostro progetto dedicato alla ricerca, selezione e valorizzazione del patrimonio dei vitigni autoctoni pugliesi in via di estinzione. I vini sono prodotti esclusivamente con uve provenienti da zone a particolare vocazione nelle quali il vitigno è allevato secondo i canoni di un’ antica memoria. Il simbolo è un askos, “decanter” greco del I secolo a.c.

Chianti rufina

Chianti classico

Annata: 2018 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: merlot 50%, sangiovese 30%, cabernet sauvignon 20% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Consumo ideale: 2019/2024 Temperatura di servizio: 16/18 °C Momento per degustarlo: Cena tra amici Giudizio di Tannico: 9/10 Tipologia: Rosso Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, Secondi di terra

Il Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore riceve 91 punti/Highly Recommended dalla Rivista inglese Decanter. Catullo è un vino autentico che riprende il metodo storico del Ripasso, pratica enologica tradizionale della Valpolicella, secondo il rigoroso stile Bertani: coerenza con la vocazionalità del territorio, impegno e ricerca costante per la qualità e l’eccellenza. Prodotto da sole uve autoctone, Corvina, Corvinone e Rondinella, la sua seconda fermentazione, il “ripasso”, avviene esclusivamente sulle sole vinacce dell’Amarone Classico Bertani, a cui è indissolubilmente legato: per ogni bottiglia di Amarone si ottiene un’unica bottiglia di Ripasso.

Il Secco Bertani è un vero esempio dell'enologia italiana. Fu prodotto per la prima volta dall'azienda intorno al 1870 sulle colline della Valpantena, secondo la tecnica della rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce del Recioto. Il Secco Bertani, che gode di concentrazione e struttura, unisce in maniera equilibrata sia la freschezza del frutto che le note speziate tipiche della Valpantena. Un vino così piacevole e complesso che esalta il valore della convivialità. Tanto unico da conquistarsi, agli inizi del 900, l'autorevole brevetto della Real Casa.

Il Secco Bertani è un vero esempio dell'enologia italiana. Fu prodotto per la prima volta dall'azienda intorno al 1870 sulle colline della Valpantena, secondo la tecnica della rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce del Recioto. Il Secco Bertani, che gode di concentrazione e struttura, unisce in maniera equilibrata sia la freschezza del frutto che le note speziate tipiche della Valpantena. Un vino così piacevole e complesso che esalta il valore della convivialità. Tanto unico da conquistarsi, agli inizi del 900, l'autorevole brevetto della Real Casa.

Il Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" di Paolo Leo è un vino rosso di ottimo corpo e di bella progressione. Dall'intenso bouquet, avvertibile al naso, di piccoli frutti rossi sotto spirito, piacevoli venature speziate e sentori di liquirizia. Sorso equilibrato, armonico, caldo, e persistente al palato

Il Primitivo di Cantele è un’espressione piacevole e territoriale del Salento, un vino rosso morbido e fruttato affinato per circa 6 mesi in barrique. Si esprime su note di amarene, pepe e frutti di bosco che aprono ad un gusto ricco, speziato, morbido e fresco

Il Negroamaro di Cantele è un vino rosso pugliese del Salento dal carattere leggero, semplice e immediato, vinificato e affinato solo in acciaio. Il bouquet è composto da frutta rossa, amarene ed erbe aromatiche. Il sorso è morbido, rotondo, piacevole, fresco e minerale

TORMARESCA - Color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ottimo anche come aperitivo, si abbina ai primi di mare e crostacei.

POLVANERA - Un fiano minutolo in purezza, color giallo paglierino con riflessi verdolini. Ideale con primi a base di verdura, pesce, secondi di pesce e formaggi stagionati.

CANTELE - Chardonnay affinato in Barrique, dai profumi di frutta esotica, agrumi, miele e spezie con tonalità boisé. Generoso negli abbinamenti spaziando dal pesce, alle verdure, alla carne alla brace, ai formaggi.

Sauvignon

Südtirol - Alto Adige DOC

Zona di Produzione: Locorotondo, Martina Franca, Massafra, Gravina di Puglia Vitigno: Fiano Minutolo - Falanghina - Greco Gradazione: 12° Temperatura di servizio: 10 °C Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: La fermentazione avviene a bassa temperatura, circa 7 gradi per due settimane, per preservare tutti i profumi di frutta fresca. Maturazione: Riposa 3 mesi in vasche di acciaio e 3 mesi in

Augusto Cantele fu uno dei pionieri visionari dello Chardonnay pugliese contemporaneo, capace di rispecchiare il terroir in cui viene coltivato, ossia il caldo Salento, più precisamente quello delle zone di Guagnano, in provincia di Lecce, e di Montemesola, in provincia di Taranto. La vendemmia è realizzata nel corso della prima decade di agosto, cui segue pressatura soffice dei grappoli e raffreddamento del mosto a una temperatura di 10°C. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio a una temperatura controllata di 15°C. Matura sempre in acciaio fino all'imbottigliamento. Il colore è giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo dona sensazioni di mughetto, magnolia, ginestra e timo, a cui si uniscono gradevoli cenni fruttati ed erbacei in sottofondo. Al palato è fresco, sapido e morbido, con un sorso immediato e un finale armonico. Accompagna tutte le preparazioni della cucina di mare, in particolare secondi di pesce, molluschi e crostacei.

TORMARESCA - Il calafuria è un vino dal colore rosa brillante, con riflessi corallo. Con sentore di frutti rossi e lampone. Ideale per primi piatti di pesce o di verdure, carni bianche e secondi di pesce.

RIVERA - Un rosato pugliese invitante e profumato, interpretazione delicata e freschissima del territorio di Castel del Monte. Perfetto con melanzane ripiene.

SAN MARZANO CANTINE - Tramari è un rosè dal gusto fresco ed elegante. Ideale con delicati piatti di pesce.

POLVANERA - È un rosè color rosa cerasuolo intenso, un bland fantastico con 40% Aleatico, 39% Primitivo e 30% Aglianico. Ottimo con antipasti strutturati, primi piatti freschi e secondi piatti, pesce e formaggi freschi.

Uve: 100% Primitivo Zona di produzione delle uve: Gioia del Colle, Castellaneta, Gravina in Puglia, Laterza. Vinificazione: il contatto del mosto con le bucce avviene per pochi minuti, poi il vino viene tenuto a 6 gradi durante tutta la fermentazione per preservare il profumo di frutta fresca. Maturazione: riposa 3 mesi in vasche di acciaio e minimo 3 mesi in bottiglia. Note di degustazione: Colore rosa delicato e affascinante. Profumo intenso e complesso con frutti di mora, fragola e aroma di fiori di arancio. Sapore leggero, fresco e delicato con una piacevole sapidità. Abbinamenti gastronomici consigliati: eccellente aperitivo, ama la cucina speziata, le zuppe di pesce, le polpettine pugliesi, una spaghettata con gli amici o un gagliardo panino ben imbottito. Temperatura di servizio: 10-12°C Alcool: 13%

Vinuccio Denominazione: Leone De Castris - Five Roses Anniversario Vinuccio Annata: 2020 Vinuccio Vitigni: Negroamaro e Malvasia Nera di Lecce Vinuccio Regione: Puglia Vinuccio Abbinamenti: risotti, piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con il sushi e in abbinamento agli aperitivi. Vinuccio Alcol: 12% Vinuccio Temperatura di servizio: 10° -12°

Vino dal colore rosa cerasuolo. Al naso è ricco di note floreali e fruttate di ciliegia. In bocca si presenta fresco, pieno e persistente. Si consiglia di abbinarlo a risotti e crostacei. PRINCIPALI UVE: Negroamaro TERRENO: medio impasto ALLEVAMENTO:cordone speronato con 5000 ceppi per ha ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni VENDEMMIA: prima decade di settembre RESA PER HA.: 80 q. li VINIFICAZIONE: Dopo una breve macerazione, si estrae dalle uve il mosto fiore. Quest’ultimo, dopo la decantazione, è messo in fer-mentazione a basse temperature in tini di acciaio. Affinamento di al-meno 3 mesi in acciaio e 1 in bottiglia. AFFINAMENTO: minimo 2 mesi in acciaio AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 1 mese FORMATO BOTTIGLIA: 375/750 ml TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

Primitivo di manduria

Cantina TORMARESCA Il Rosato Calafuria di Tormaresca è un vino estremamente piacevole, dai sentori floreali di rosa e gelsomino, elegante e perfettamente bilanciato. L’azienda creata nel 1998 dai Marchesi Antinori si conferma anche grazie a questo Rosato da uva Negroamaro come una delle migliori della regione.

Cantina TORMARESCA COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza. PROFUMO: Note fresche di fiori d’arancio, timo, rosa e lavanda. SAPORE: Vino di ottima freschezza e mineralità, con un retrogusto sapido e fruttato. Vino di grande equilibrio.

Non c'è nessun dolce che può accontentare il palato se non è raccontato.

Frutta mista di stagione.

CA' DEL BOSCO - Un franciacorta classico equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.

BELLAVISTA FRANCIACORTA - Un franciacorta Brut ricco di sentori floreali e fruttati, uno degli spumanti di riferimento per tutti gli amanti del metodo classico italiano.

Il Franciacorta Grande Cuvée Alma Rosé Pas Dosé di Bellavista nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta. Il nome Alma, che in latino significa "colei che nutre", è un omaggio a questa terra. È prodotto in prevalenza da uve Chardonnay, con aggiunta di uve Pinot Nero, raccolte e selezionate unicamente a mano da viti con un'età media di oltre 25 anni. Una volta vinificate le uve, i vini affinano in pièces (barrique borgognona di 228 l.). La spumantizzazione avviene secondo il metodo classico, con un affinamento sui lieviti. È caratterizzato da un colore rosa antico e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con un profumo ampio, tra cui spiccano piacevoli sfumature di fiori mediterranei, di agrumi, pesca, litchi e melograno, con note finali che ricordano il cioccolato bianco, la mandorla e il marzapane. Al palato risulta piacevolmente sapido e completo nel retrogusto, con un finale lungo e persistente. Perfetto come aperitivo e per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.

Primi sentori floreali che lasciano il posto all'arancia, mandarino, pesca gialla e frutti rossi, more e lamponi. Una bella freschezza, un naso delicato con note di zucchero di canna. Gustoso ed elegante con una ricchezza di frutti, more, cassis e pesche. Una nota di cacao per un vino rotondo, flessibile e vellutato. Una bella effervescenza cremosa. La legislazione impone un invecchiamento minimo per gli Champagne di 15 mesi. Collet Rosé beneficia di un affinamento di almeno 4 anni, conservato nelle cantine centenarie scavate nel gesso.

Primi sentori floreali che lasciano il posto all'arancia, mandarino, pesca gialla e frutti rossi, more e lamponi. Una bella freschezza, un naso delicato con note di zucchero di canna. Gustoso ed elegante con una ricchezza di frutti, more, cassis e pesche. Una nota di cacao per un vino rotondo, flessibile e vellutato. Una bella effervescenza cremosa. La legislazione impone un invecchiamento minimo per gli Champagne di 15 mesi. Collet Rosé beneficia di un affinamento di almeno 4 anni, conservato nelle cantine centenarie scavate nel gesso.

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